Queijos artesanais

Queijos Almeida Guimarães Azeitado: são queijos
Mantiqueira de Minas marinados em azeite de alta
qualidade , com ph baixo, tornando o queijo leve,
macio e com sabor suave, quase adocicado.
Acompanha bem um bom café de torra moderada.
Perfeito com vinho branco seco e também com
vinho tinto.

Mantiqueira de Minas capa preta é um queijo de consistência dura,
muito romântico, sabor forte e ligeiramente picante. Medalha de Prata
V prêmio Brasil de 2019, Medalha de prata Expo chesse internacional
2021. Apresenta superfície firme e espessa devido ao processo de
maturação. Elaborado com leite cru, fermentado com Pingo do dia
anterior e marinado em Salmoura antes de ser “ pintado” com
polímero negro.Queijo tipico do Uruguai recebendo lá o nome de
Parmentino. Também muito consumido na Argentina.O copolímero de
vinil acetato usado é de origem holandesa, comestível, a base de algas
e Indicado para uso como recobrimento protetor de queijos.Por ser
importado encarece o produto, mas o tratamento que oferece ao
queijo justifica, e muito, o investimento.Merecedor da
medalha,Merecedor de estar em sua mesa!Merecedor de estar
presente em momentos importantes e inesquecíveis. Aprecie e
aproveite o prazer de degustar um queijo de Excelência, de qualidade.

É um queijo produzido na região Terras Altas da Mantiqueira a partir da receita histórica dos imigrantes italianos que trouxeram da região de Parma na Itália (conhecidos no Brasil como parmesão) leva hortelã e passa pelo processo de defumação.

Queijos de manjericão : são queijos
Mantiqueira de Minas com com ervas de
manjericão: fantástico tanto para
acompanhar aperitivos, como também
para ser usado na culinária, em massas e/
ou risotos.

Típico das Terras Altas da Mantiqueira o queijo Mantiqueira
de Minas com Pimenta Almeida Guimarães é um queijo que
tem a pimenta calabresa adicionada a sua massa, causando um
paladar incrível e surpreendente em sua boca, totalmente
único. Suave e equilibrado sabor da pimenta e do queijo. Feito
a mão com muito carinho desde a ordenha até a embalagem.
Da nossa Queijaria para sua mesa, aprecie sem moderação.

O queijo Rosso, vencedor do segundo lugar na categoria Aromatizados do Prêmio CNA Brasil, é produzido em alta temperatura, tem consistência firme e uniforme, com sabor levemente picante. Possui uma cor vermelha intensa que chama atenção e cai bem com geleias de pimenta, agridoces e defumadas, conta a produtora mineira.

A picância é devida ao estímulo da enzima lipase, que proporciona o ardidinho leve característico. O tratamento aplicado sobre o queijo Rosso leva corante natural e verniz hidrossolúvel derivado do carmim de cochonilha, que proporciona aos alimentos uma tonalidade característica e natural.