Queijo artesanal – Rosso

O queijo Rosso, vencedor do segundo lugar na categoria Aromatizados do Prêmio CNA Brasil, é produzido em alta temperatura, tem consistência firme e uniforme, com sabor levemente picante. Possui uma cor vermelha intensa que chama atenção e cai bem com geleias de pimenta, agridoces e defumadas, conta a produtora mineira.

A picância é devida ao estímulo da enzima lipase, que proporciona o ardidinho leve característico. O tratamento aplicado sobre o queijo Rosso leva corante natural e verniz hidrossolúvel derivado do carmim de cochonilha, que proporciona aos alimentos uma tonalidade característica e natural.